Poirat et sa crème poivrée
8 personnes
préparation 15 mn
marinade 1 h
cuisson 25 mn
* 2 rouleaux pâte feuilletée
* poires Williams
* 3 cl eau de vie de poires
* 100 g sucre
* 5 grains de poivre non concassés
* 1/4 l crème
* 1 oeuf
Eplucher, vider et couper les poires en morceaux. Les mettre dans un plat avec le sucre, l'eau de vie et le poivre. Laisser mariner 1 h. Egoutter et réserver le jus.
Etaler les morceaux de pâte feuilletée et en placer une sur une plaque. Poser les poires au milieu.
Battre l'oeuf et lustrer les bords de la pâte. Recouvrir de l'autre pâte et souder les bords.
Faire un trou dans la pâte au milieu. Lustrer avec le reste de dorure, enfourner dans le four à 200° (th 7 ) 25 mn.
Réduire le jus de la marinade de 1/2 et ajouter la crème. laisser bouillir 2 mn
Au moment de servir, verser la sauce obtenue dans le trou de la tourte et déguster tiède.